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茶树菇炒鲍鱼美味诱人

  鲍鱼怎么做?炖蛋、蚝油、葱油?只能想到这些,那么你就out了?巧手妈妈杨雪青还能将鲍鱼和茶树菇炒在一起,那味道线月,河姆渡镇举办“好妈妈营养厨艺大比拼”,杨雪青做的“茶树菇炒鲍鱼”和“西芹百合炒腰果”两道菜获得一等奖。

  杨雪青今年27岁,家住河姆渡镇翁方村。父亲是当地一位非常出色的厨师。杨雪青喜欢做菜,也是受到了父亲的影响。

  她还很小的时候,就喜欢站在旁边看父亲做菜。“看到爸爸拿着锅铲来回炒菜,还时不时地将炒锅颠几下,我就觉得特别帅气。”

  从小耳濡目染,杨雪青上初中的时候便开始学着下厨。和大多数初学者一样,杨雪青首次做菜并不是很成功。

  “饭吃好的时候,桌上我做的菜几乎没动。”回忆起自己第一次做菜的情景,杨雪青记忆犹新。首次做菜,虽然家人并不是很“配合”,但杨雪青还是乐在其中。

  4年前,杨雪青和大他三岁的钱江飞结婚了。巧合的是,钱江飞也非常爱好做菜,还曾在酒店里做过厨师,有着丰富的经验。为此,他俩在结婚后一同开起了“流动宴席”。

  这份工作,不仅让他们收获了许多乐趣,而且还结交了一帮志同道合的朋友。“我们会经常聚在一起,共同讨论新菜式的做法,分享做菜的乐趣。”在丈夫和朋友的“指导”下,杨雪青做菜的手艺突飞猛进。

  不过,杨雪青却很少看烹饪节目。她认为那些菜做得太花哨了,而且地域之间的口味差异也比较大,很多都不适合余姚人的习惯。

  “我不会打牌,手工活也不灵光。母亲总开玩笑说,我十个手指连起来也织不了一件毛衣。”杨雪青笑着说,做菜是她唯一的爱好。

  由于新房还在装修,杨雪青夫妻俩目前住在父母家。一家五口人,杨雪青每顿饭都要做上六七道菜。“我说她是做菜做上瘾了,就我们五个人吃,四菜一汤足够了。”坐在一旁的钱江飞“抱怨”起妻子来。 “每次吃饭前,妈妈也总会唠叨几句,嫌我做的菜有些多。可我每次系上围裙、拿起锅铲后,就停不下来了。”杨雪青说,“当家人把菜都吃完的时候,我特别有成就感。”

  在今年11月份河姆渡镇举办的“好妈妈营养厨艺大比拼”比赛中,杨雪青做的“茶树菇炒鲍鱼”和“西芹百合炒腰果”两道菜获得一等奖。

  “鲍鱼杀了之后先用少量的盐腌一会儿,再用清水洗净”谈起自己的拿手好菜茶树菇炒鲍鱼,有些腼腆的杨雪青的话却滔滔不绝。

  这道菜是杨雪青在一次聚会中从朋友那儿学到的。听说杨雪青要去参加比赛,买鲍鱼的时候,卖鲍鱼的那位朋友钱都没收。“算是友情赞助,为我助威打气。”杨雪青说。

  当然,杨雪青的老公也没有袖手旁观,“在赛前练习时,老公给我提了许多建议。例如我的口味有些偏咸,放盐时下手可能会重些。在老公的建议下,我在随后的几次练习中,注意了用盐的分量,味道的确鲜美了许多。”

  杨雪青说,当时选择这两道菜参加比赛也是老公提的建议。因为鲍鱼可以明目,更重要的是胆固醇少,“三高”人群也可以食用。西芹百合炒腰果,在色上占有很大的优势,同时西芹有降血压的作用,百合又可以补水,女性朋友最喜欢了。

  杨雪青对于现在的工作很满足。她说,虽然收入并不高,但这份“流动宴席”的工作却很自由。“我和老公也不愿意到酒店餐馆做厨师。现在一些大的餐馆里的厨师做菜分工明确,很多只要做自己的拿手菜就可以了。”她告诉记者。

  杨雪青说,每次“流动宴席”都要涉及很多类型的菜式,并且还要不断创新,她觉得这样的工作很有挑战性。

  对于将来,杨雪青表示想开一家特色小餐馆,但是需要的成本太高,现在还没有这个实力,但她相信未来一定能实现。本报记者 唐丽芸 李挺

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